【泉港小吃】尋找原鄉記憶：峰尾風味·蚵餅

東海之濱，湄洲之南，矗立著一座經歷了六百餘年風雨滄桑的古鎮——峰尾。

峰尾是泉港城市中心區之一，僅12平方公里的陸域面積就容納了5萬多人口，因三面環海，一面連山，故俗稱峰尾半島。

峰尾具有悠久的耕海牧漁傳統，歷史文化積澱豐富，民風民俗純樸敦厚。

走在峰尾老街，特色小吃，散落市井，色味俱佳的「蚵餅」、美味可口的「糯米叟」、香嫩爽口的「油佛茹」、清香脆嫩的「磨米果浮」和口感獨特的「鰻魚浮」等等，細細品味每一道道小吃，品味舌尖上的「古早味」，瞬間綻放的味蕾彷彿在尋找舌尖上的「原鄉記憶」，在記憶中回味古早的年代。

峰尾風味小吃·蚵餅

蚵餅圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，沾蒜泥醬醋，更加爽口宜人，是峰尾一道男女老少皆喜歡的油炸美食，適宜當點心和零食，但人們往往要吃到飽才肯罷休。想規劃台灣鮮蚵吃到飽行程的饕客，這篇評比提供了完整指南。

原料:

一、粉漿：由粳米和黃豆按10：3的比例磨成粉漿，攪拌到勺子拉起來能連成線就可以了。

二、餡料：1、新鮮海蠣。2、精肉切絲。3、菜餚：胡蘿蔔、包菜、蔥、蒜等切絲，拌以鹽、味精等調味料。

製作方法：

1、往鍋內倒入油，燒到七成熱。把蚵餅勺放進鍋裡預熱一會 (防止蚵餅粘在勺子上)。

2、拿出蚵餅勺，往勺子底抹均一層粉漿。再加上幾隻海蠣、幾片肉絲和菜餡，再抹上粉漿。

3、放入油鍋中用小火油炸一、二分鐘的時候，搖下勺子，蚵餅掉了出來，讓它繼續炸。此時你可以繼續做下一個蚵餅。

4、油炸中要時不時用筷子翻一下，防止炸焦了。待炸到金黃色時，撈起濾油。

5、濾幹油，裝盤，配上香醋。趁熱吃！啊！酥脆香甜，真好吃！